Category Archives

    Adv

  • All
  • PRODOTTI A BASSO INDICE GLICEMICO

    Il progetto che Molino Rivetti ha voluto sviluppare in collaborazione con l’ UNIVERSITA’ CATTOLICA DEL SACRO CUORE, aveva l’obiettivo di migliorare le caratteristiche nutrizionali dei prodotti da forno gluten-free.

    Attraverso l’individuazione di ingredienti alternativi è stato quindi studiato il modo di ABBASSARE L’INDICE GLICEMICO dei prodotti senza glutine, mantenendo allo stesso tempo il gusto e l’appetibilità. Sono state pertanto formulate nuove ricette per la realizzazione di referenze dieto-terapeutiche che permettessero di offrire prodotti unici sul mercato. Sono state esaminate le proprietà tecnologiche (chimico-fisico-reologiche) dei nuovi formulati, approfondite le dinamiche di degradabilità dell’amido ed eseguita la misurazione del valore di indice glicemico sui diversi prodotti sviluppati. Tale valutazione è stata realizzata per mezzo di tecniche di determinazione in vitro sui diversi campioni selezionati.

    In particolare la ricerca è stata effettuata su:

    1. Pane senza glutine, senza latte e senza uova
    2. Grissini senza glutine, senza latte e senza uova

    Riformulazione, implementazione e caratterizzazione hanno permesso di individuare una combinazione ideale di ingredienti in grado di ridurre esponenzialmente l’indice glicemico previsto in vitro e modulare la velocità di digestione dell’amido, senza però compromettere l’organolettica del prodotto finale.

    Il risultato del progetto è una gamma di prodotti da proporre sul mercato, destinati a coloro che per necessità (celiaci) o per scelta (benessere) accolgono un’alimentazione priva di glutine e che allo stesso tempo necessitano (diabetici) o prediligono una dieta a basso indice glicemico.

     

    NOTE:

    desideriamo ringraziare sentitamente l’Università Cattolica Del Sacro Cuore senza la quale non sarebbe stato possibile raggiungere questo importante e innovativo obiettivo.                                                    Progetto finanziato dal FESR.

  • È tutto un altro mondo

    Con “il Pane di Anna”

    È TUTTO UN ALTRO MONDO

    Prova i nuovi Crostini
    Senza Glutine, Senza Latte, Senza Uova e Senza Soja.
    Li trovi già disponibili all’acquisto qui, nel nostro shop on-line.

    E per permetterti di gustare a lungo la fragranza dei nostri prodotti, abbiamo studiato una Confezione Salvafreschezza facilmente richiudibile… perchè anche la praticità ha la sua importanza!

  • Ad ogni Casa la sua Farina

    AD OGNI CASA LA SUA FARINA

    E i nostri Mix sembrano creati apposta per la tua cucina, per renderla semplice, veloce, buona e soprattutto Senza Glutine.

    La linea dei preparati “il Pane di Anna” comprende:

    • Nuovo preparato per pane senza latte
    • Preparato per pane classico
    • Preparato per pane classico senza latte
    • Preparato per pane al mais
    • Preparato per pane al grano saraceno integrale
    • Preparato per pizza
    • Preparato per pizza “5 Stagioni”
    • Preparato per pizza senza latte
    • Preparato per piadina
    • Preparato per pasta fresca
    • Preparato per gnocchi
    • preparato per pizzoccheri
    • Preparato per dolci
    • Preparato per dolci senza latte
    • Preparato per crostate senza latte
    • Pane grattugiato
    • Farina di mais 100%[br]

    Puoi acquistarli qui direttamente dal nostro shop on-line.

    In linea con la crescente attenzione verso l’ambiente, tra i nostri prodotti troverai anche i Preparati Biologici:
    • Preparato biologico Bio Pane
    • Preparato biologico Bio Pizza
    • Preparato biologico Bio Dolci

    Anche questi acquistabili direttamente dal nostro shop on-line.

    Segui le nostre ricette sul nostro sito o sulle singole confezioni… oppure scatena la tua fantasia!

    Sei un PRODUTTORE?
    Produciamo farine e preparati anche per la tua attività, personalizzandoli in base alle tue richieste ed esigenze.

  • Il Pane buono subito

    BUONO SUBITO, anche senza scaldarlo

    Il nuovo Pane Surgelato Senza Glutine e Senza Latte “Il Pane di Anna” è in una pratica monoporzione da 60 g, che ti permette di portarlo sempre con te, anche in gita o per un pic-nic!
    È un panino ad alto contenuto di fibre… richiedilo alla tua farmacia di fiducia!

  • Questione di Equilibrio

    QUESTIONE DI EQUILIBRIO

    Con i Nuovi  Grissini Integrali  “il Pane di Anna”, ad alto contenuto di Fibra
    Senza Glutine, Senza Latte e Senza Uova.

    E quest’anno la Pasqua sarà ancora più dolce per tutti:
    è in arrivo la Colomba Senza Glutine “il Pane di Anna”, finalmente anche Senza Latte !!!

  • Linee prodotto – Amore a prima cottura

    AMORE A PRIMA COTTURA

    Prova iI Nuovo Preparato per Pane “il Pane di Anna”, senza glutine e senza latte
    ideale per tutte le macchine per il pane, anche per quelle che non prevedono un programma specifico per pane senza glutine.

  • Linee prodotto – Margherita ti vuole bene. La pizza del Pane di Anna

     

     

     

  • Istituzionale – Ora puoi mangiare di tutto!

  • Linee prodotto – E’ sbocciata la Crostata CioccoGianduia.

  • Le nuove Palline di Pasta senza glutine surgelate

    PALLINE DI PIZZA SENZA GLUTINE / SENZA LATTE.

    ISTRUZIONI PER L’USO

    Per prima cosa è importante far scongelare l’impasto senza toglierlo dalla confezione apposita, possiamo agire in due modi diversi:

    • Primo metodo (scongelamento naturale) lasciare la pallina a temperatura ambiente per circa 3-4 ore.
    • Secondo metodo (scongelamento veloce) in forno a microonde per 2 minuti e mezzo a 270 watt circa.

    Verificare poi, applicando una leggera pressione sull’incarto, che il prodotto sia abbastanza morbido da poter essere lavorato.
    A questo punto potete aprire la confezione e noterete che l’impasto tenderà a sbriciolarsi, bisogna quindi lavorarlo a mano su una superficie liscia per circa un minuto, fino a ricompattarlo rendendolo morbido ed omogeneo.
    Ungere una teglia di diametro 26/28 cm con l’olio, posizionare poi la pallina nel centro e schiacciarla a mano su tutta la sua superficie, oppure, infarinare per bene il piano di lavoro e stendere la pallina con un matterello fino a spessore desiderato per poi riporla nella teglia.
    Ci sono ora diverse soluzioni per l’ottenimento della pizza ideale:

    1. METODO A TRE FASI: farcire con pomodoro la base della pizza coprirla con della pellicola trasparente e lasciala lievitare per circa 30 minuti, metterla a forno preriscaldato a 220/240 gradi per 7-8 minuti, toglierla, farcire a piacimento e rimetterla a forno per altri 4-5 minuti per la cottura finale.
    2. METODO A DUE FASI: farcire la base della pizza con pomodoro e metterla a forno preriscaldato a 220/240 gradi per circa 7-8 minuti, toglierla, farcire a piacimento e rimetterla a forno per altri 4-5 minuti per la cottura finale.
    3. METODO RAPIDO: farcire con tutti gli ingredienti la base della pizza ed inserire il tutto in forno preriscaldato a 220/240 gradi per circa 12-13 minuti fino a cottura finale.

    NB: il metodo rapido tende a seccare leggermente la farcitura.

    BUON LAVORO E BUON APPETITO

    LUCA