cucinare

Dosi e ingredienti

frolla
– 250 gr Preparato per Dolci lievitati senza glutine “Il Pane di Anna”
– 100 gr zucchero
– 100 gr burro
– 1 uovo intero
– mezza bustina di lievito secco

Farcitura
– 2 confezioni di ricotta
– 150 gr di zucchero
– 1 uovo intero

Procedimento:

In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il burro fuso, il lievito e l’ uovo. Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere poi la pasta ottenuta sulla carta da forno in modo da ricoprire il fondo ed il bordo di una tortiera, conservando un po’ di pasta per le finiture e i decori.
Nel frattempo, passare alla preparazione della farcitura, mescolando tra di loro gli ingredienti: ricotta, zucchero e uovo, stenderla poi sul fondo preparato in precedenza e completare la torta sbriciolando sopra la frolla conservata.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

BUON LAVORO E BUON APPETITO

LUCA

Vi aspettiamo al nostro LABORATORIO DI CUCINA
Sabato 7 settembre 2013
presso Cascina Ciocchino – Maclodio (BS)

Scopo del corso è far pratica nella lavorazione,
sotto la guida di un esperto professionista, di:
PANE, PIZZA, PASTA e DOLCI

È possibile frequentare il corso:
il mattino dalle ore 9,00 alle ore 12,30
oppure
il pomeriggio dalle ore 14,00 alle ore 17,30
Preparazione: pasta per lasagne, pizza, piadina, gnocchi, crostatine di marmellata o nutella e meringata.
N.B.: Il grembiule usa e getta sarà gentilmente fornito dal Molino Rivetti

POSTI LIMITATI!!! DISPONIBILITA’ MASSIMA 40 PARTECIPANTI
Si richiede una quota di Euro 5,00 a persona quale contributo spese

ANIMAZIONE PER BAMBINI

È OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE
dal 26 agosto al 6 settembre 2013
telefonando a:
Anna Leni Rovetta – Referente Provincia Brescia
tel. 030 2000436
Dal lunedì al venerdì dalle ore 19,00 alle ore 20,30
Non si accettano prenotazioni su segreteria telefonica, per fax o per mail

FESTA IN CASCINA “gluten free”
8.06.2013

Buongiorno amici del Pane di Anna… :-))
Vi invitiamo tutti a partecipare Sabato 8 giugno 2013 alla nostra grande festa in cascina con cena, musica, spettacolo di magia e passeggiata in carrozza con cavalli: tanto divertimento per tutti gli amici celiaci grandi e piccini!!

Ricordandovi che la prenotazione è obbligatoria….
vi aspettiamo numerosi a partire dalle 18.30!!! :-))

PALLINE DI PIZZA SENZA GLUTINE / SENZA LATTE.

ISTRUZIONI PER L’USO

Per prima cosa è importante far scongelare l’impasto senza toglierlo dalla confezione apposita, possiamo agire in due modi diversi:

• Primo metodo (scongelamento naturale) lasciare la pallina a temperatura ambiente per circa 3-4 ore.
• Secondo metodo (scongelamento veloce) in forno a microonde per 2 minuti e mezzo a 270 watt circa.

Verificare poi, applicando una leggera pressione sull’incarto, che il prodotto sia abbastanza morbido da poter essere lavorato.
A questo punto potete aprire la confezione e noterete che l’impasto tenderà a sbriciolarsi, bisogna quindi lavorarlo a mano su una superficie liscia per circa un minuto, fino a ricompattarlo rendendolo morbido ed omogeneo.
Ungere una teglia di diametro 26/28 cm con l’olio, posizionare poi la pallina nel centro e schiacciarla a mano su tutta la sua superficie, oppure, infarinare per bene il piano di lavoro e stendere la pallina con un matterello fino a spessore desiderato per poi riporla nella teglia.
Ci sono ora diverse soluzioni per l’ottenimento della pizza ideale:

1. METODO A TRE FASI: farcire con pomodoro la base della pizza coprirla con della pellicola trasparente e lasciala lievitare per circa 30 minuti, metterla a forno preriscaldato a 220/240 gradi per 7-8 minuti, toglierla, farcire a piacimento e rimetterla a forno per altri 4-5 minuti per la cottura finale.
2. METODO A DUE FASI: farcire la base della pizza con pomodoro e metterla a forno preriscaldato a 220/240 gradi per circa 7-8 minuti, toglierla, farcire a piacimento e rimetterla a forno per altri 4-5 minuti per la cottura finale.
3. METODO RAPIDO: farcire con tutti gli ingredienti la base della pizza ed inserire il tutto in forno preriscaldato a 220/240 gradi per circa 12-13 minuti fino a cottura finale.

NB: il metodo rapido tende a seccare leggermente la farcitura.

BUON LAVORO E BUON APPETITO

LUCA

Vi aspettiamo al nostro  LABORATORIO DI CUCINA
Sabato 15 settembre 2012
presso Cascina Ciocchino – Maclodio (BS)

Scopo del corso è far pratica nella lavorazione,
sotto la guida di un esperto professionista, di:
PANE, PIZZA, PASTA e DOLCI

È possibile frequentare il corso:
il mattino dalle ore 9,00 alle ore 12,30
oppure
il pomeriggio dalle ore 14,00 alle ore 17,30
Preparazione: torta meringata, tortina di mele e marmellata, piadina farcita alla nutella e pizza.
N.B.: Il grembiule usa e getta sarà gentilmente fornito dal Molino Rivetti

POSTI  LIMITATI!!!  DISPONIBILITA’ MASSIMA 40 PARTECIPANTI PER CORSO
Si richiede una quota di Euro 5,00 a persona quale contributo spese

ANIMAZIONE PER BAMBINI

È OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE
dal 3 al 14 settembre 2012
telefonando a:
Anna Leni Rovetta – Referente Provincia Brescia
tel. 030 2000436
Dal lunedì al venerdì dalle ore 19,00 alle ore 20,30
Non si accettano prenotazioni su segreteria telefonica, per fax o per mail

FESTA IN CASCINA “gluten free”
9.06.2012

Buongiorno amici del Pane di Anna… :-))
Vi invitiamo tutti a partecipare Sabato 9 giugno 2012  alla nostra grande festa in cascina con cena, musica, giochi di magia e tanto altro divertimento per tutti gli amici celiaci grandi e piccini!!

Ricordandovi che la prenotazione è obbligatoria….
vi aspettiamo numerosi a partire dalle 18.30!!! :-))

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Dolci (Crostate) senza glutine “Il Pane di Anna”
1 uovo
1 tuorlo
100 gr burro
100 gr di zucchero

Procedimento:

In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il burro fuso e le uova. Impastare rapidamente in modo da non scaldare troppo la pasta. Stendere la pastafrolla su carta da forno fino a raggiungere lo spessore di 1 cm (questa operazione è facilitata se si ricopre la pasta con una pellicola trasparente). Con gli stampini ritagliare i biscotti e disporlo sulla teglia ricoperta con la carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Pizza senza glutine “Il Pane di Anna”
200/210 gr acqua circa
1 cucchiaio di olio o strutto
12 gr lievito di birra fresco

Procedimento:
In un recipiente mettere tutti gli ingredienti e impastare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso (consistenza come la maionese). Stendere su una teglia la pastella con un cucchiaio bagnato nell’olio allo spessore di 1 cm. Farcire a piacere. Coprire il tutto con pellicola trasparente e mettere in zona calda la teglia lasciando lievitare per circa 1 ora. L’impasto deve raddoppiare lo spessore iniziale.
Mettere il tutto in forno già caldo a 200°C per 10/15 minuti.

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Dolci senza glutine “Il Pane di Anna”
4 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte
50 gr di Rum (a piacere)

Procedimento:
In un pentolino mettere lo zucchero, il latte, il cioccolato, il burro e fare sciogliere a fuoco lento. In una pirofila lavorare le uova intere con il rum, poi aggiungere la crema di cioccolato raffreddata. Mescolare bene e infine aggiungere la farina.
Mettere tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a forno caldo a 180°C per 15/20 minuti.

Dosi e ingredienti

100 gr Preparato per Dolci senza glutine “Il Pane di Anna”
100 ml latte
2 uova
1 noce di burro
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
Mettere in una terrina la farina e lo zucchero. Dopo averli amalgamati bene, fare un pozzetto nel mezzo, aggiungere le uova ed il burro fuso. Mescolare bene con la frusta e aggiungere il latte, poco alla volta, in modo che non si formino grumi. Nel frattempo scaldare una padellina antiaderente e quando sarà ben calda versare un cucchiaione di pastella, facendo in modo che si distribuisca bene (il composto deve risultare fluido). Cuocere le crépes da entrambe le parti.
Una volta cotte le crépes, si possono gustare in vari modi: cospargere di zucchero a velo, farcire con la marmellata oppure con creme o frutta.