cucinare

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Pane Classico senza glutine “Il Pane di Anna”
200/210 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
12 gr di lievito di birra fresco

Procedimento:

Sciogliere il lievito in alcuni cucchiai di acqua. Aggiungere la farina e un cucchiaio di olio extra vergine. Lavorare molto bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso (consistenza di uno yogurt). Versare tutto negli stampini da forno dopo averli leggermente unti con olio. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 40-50 minuti in una zona calda. Quando l’impasto avrà più che raddoppiato il suo volume mettere in forno a 180°-200°C per 20/30 minuti.

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Dolci (Crostate) senza glutine “Il Pane di Anna”
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Scorza di limone grattugiata
Marmellata q. b.

Procedimento:
In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il burro fuso e le uova. Aromatizzare con la scorza di un limone grattugiato. Impastare il tutto lavorandolo velocemente. Stendere la pasta sulla carta da forno in modo da ricoprire il fondo ed il bordo di uno stampo per crostata, bucherellarla e infornarla senza farcitura per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C (questo serve a non fare sbriciolare la torta una volta cotta). Nel frattempo, con i ritagli di pasta formare delle figure decorative. Estrarre la torta dal forno, riempire il fondo di marmellata, e disporre le formine a piacere. Ultimare la cottura per altri 20 minuti circa.

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Pizza senza glutine “Il Pane di Anna”
200/210 ml di acqua circa
5-6 cucchiai di olio
12 gr di lievito
farcitura a piacere (ad es. rosmarino)

Procedimento:

In un recipiente mettere 250 gr di farina ed aggiungere l’acqua, il lievito di birra e l’olio di oliva. Importante: impastare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto molle e omogeneo. Stendere su una teglia la pasta con un cucchiaio bagnato nell’olio allo spessore di circa 1,5 cm e farcire a piacere (ad es. rosmarino, olive, pomodorini o verdure in genere). Coprire la teglia con una pellicola trasparente e farla lievitare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo spessore mettere in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti circa.

Dosi e ingredienti

250 g Preparato per Dolci senza glutine “Il Pane di Anna”
200 g zucchero
150 g tuorli +125 g uova intere
50 g burro fuso
la scorza grattugiata di 2 limoni

Procedimento:
Montare lo zucchero con le uova intere, i tuorli e la scorza di limone. Aggiungere lentamente la farina setacciata e lavorare dall’alto al basso. Per ultimo aggiungere a filo il burro fuso.
Imburrare una pirofila, versare l’impasto e mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Prova stecchino.

Dosi e ingredienti (per 2 persone)

100 gr Preparato per Pizzoccheri senza glutine “Il Pane di Anna”
1 uovo intero
2 cucchiai di olio extravergine
acqua q.b.

Procedimento:

Mettere il tutto in una terrina, amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Stenderlo col mattarello o con sfogliatrice e produrre i pizzoccheri allo spessore desiderato.

SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE

Dosi e ingredienti

200 gr di patate
150 gr di verza
100 gr formaggio semigrasso
1 spicchio di aglio
3 foglie di salvia
100 gr burro
50 gr grana grattugiato.

Procedimento:

Cuocere le patate e le verza tagliate a pezzettini in abbondante acqua salata (15 min circa). Aggiungere i pizzoccheri e lasciare bollire per 2 mm. Procedere scolando il tutto. Disporne uno strato in una pirofila calda, versare sopra una parte di burro fuso (fatto rosolare con aglio e/o salvia) e cospargere il tutto con un pò di formaggio a cubetti e grana. Ripetere l’operazione per gli strati successivi e in fine aggiungere il pepe e piacere.

Dosi e ingredienti

250 gr di Preparato per Dolci Fritti senza glutine “Il Pane di Anna”
70 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero a velo
40 gr di burro
15 gr di lievito di birra
un pizzico di sale
olio da frittura

Procedimento:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete la farina, lo zucchero semolato, un cucchiaio di acqua tiepida, il pizzico di sale e impastate. Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, unite e amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Modellate una palla, copritela con pellicola e lasciatela lievitare per circa un’ora. Trascorso il tempo reimpastatela velocemente, stendete la pasta ad uno spessore di 1 cm circa e ricavatene dei dischi. Coprite i dischi con pellicola e lasciateli lievitare per circa un’ora. Friggeteli infine in olio bollente. Scolate su carta da cucina, farcite i bomboloni a piacere e ricopriteli con zucchero a velo. Servirli tiepidi o freddi.

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Gnocchi senza glutine “Il Pane di Anna”
1 tuorlo
acqua q.b.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Fare dei rotolini con la pasta e tagliare i gnocchi alla misura desiderata. Cuocerli in acqua bollente fino a quando “vengono a galla”.

Dosi e ingredienti

250g Preparato per Dolci senza glutine “Il Pane di Anna”
150 g di zucchero
60 gr burro
2 uova
2 mele
1 tazzina di limone
1 tazzina di latte

Procedimento:

Tagliare le mele in 4 parti, sbucciatele, poi fate delle incisioni nella parte più larga dello spicchio e immergetele in una ciotola con succo di limone e zucchero per non farle annerire. In una casseruola lavorate bene il burro ammorbidito con lo zucchero, poi mettete i tuorli e aggiungete metà farina con la tazzina di limone. Lavorate la rimanente farina con la tazzina di latte e amalgamate bene il tutto. Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve ferma.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, inserite gli spicchi di mela a giro e infornate a 180° per 40 minuti con la prova stecchino.

Dosi e ingredienti

100 gr Preparato per Dolci senza glutine “Il Pane di Anna”
70 gr zucchero
50 gr margarina (morbida)
1 uovo intero
1 cucchiaio di yogurt (dose barattolo per 3 persone)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C circa. Mettere la margarina e lo zucchero in un recipiente e montare a crema sbattendo bene con la frusta per evitare grumi. Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in uno stampino e mettere in forno. Cuocere per 35 min circa (prova stecchino).

Dosi e ingredienti

250 gr Preparato per Piadina senza glutine “Il Pane di Anna”
Acqua q.b.

Procedimento:

Impastare bene il preparato con l’acqua fino a raggiungere un composto morbido e malleabile. IL PREPARATO CONTIENE GIÀ GRASSI VEGETALI (senza colesterolo) NON È QUINDI NECESSARIO AGGIUNGERE STRUTTO O ALTRI GRASSI. Stendere il composto con un mattarello allo spessore di 3/4 mm e scaldare la piadina su piastra molto calda.