• PRODOTTI A BASSO INDICE GLICEMICO

    Il progetto che Molino Rivetti ha voluto sviluppare in collaborazione con l’ UNIVERSITA’ CATTOLICA DEL SACRO CUORE, aveva l’obiettivo di migliorare le caratteristiche nutrizionali dei prodotti da forno gluten-free.

    Attraverso l’individuazione di ingredienti alternativi è stato quindi studiato il modo di ABBASSARE L’INDICE GLICEMICO dei prodotti senza glutine, mantenendo allo stesso tempo il gusto e l’appetibilità. Sono state pertanto formulate nuove ricette per la realizzazione di referenze dieto-terapeutiche che permettessero di offrire prodotti unici sul mercato. Sono state esaminate le proprietà tecnologiche (chimico-fisico-reologiche) dei nuovi formulati, approfondite le dinamiche di degradabilità dell’amido ed eseguita la misurazione del valore di indice glicemico sui diversi prodotti sviluppati. Tale valutazione è stata realizzata per mezzo di tecniche di determinazione in vitro sui diversi campioni selezionati.

    In particolare la ricerca è stata effettuata su:

    1. Pane senza glutine, senza latte e senza uova
    2. Grissini senza glutine, senza latte e senza uova

    Riformulazione, implementazione e caratterizzazione hanno permesso di individuare una combinazione ideale di ingredienti in grado di ridurre esponenzialmente l’indice glicemico previsto in vitro e modulare la velocità di digestione dell’amido, senza però compromettere l’organolettica del prodotto finale.

    Il risultato del progetto è una gamma di prodotti da proporre sul mercato, destinati a coloro che per necessità (celiaci) o per scelta (benessere) accolgono un’alimentazione priva di glutine e che allo stesso tempo necessitano (diabetici) o prediligono una dieta a basso indice glicemico.

     

    NOTE:

    desideriamo ringraziare sentitamente l’Università Cattolica Del Sacro Cuore senza la quale non sarebbe stato possibile raggiungere questo importante e innovativo obiettivo.                                                    Progetto finanziato dal FESR.

  • È tutto un altro mondo

    Con “il Pane di Anna”

    È TUTTO UN ALTRO MONDO

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    Senza Glutine, Senza Latte, Senza Uova e Senza Soja.
    Li trovi già disponibili all’acquisto qui, nel nostro shop on-line.

    E per permetterti di gustare a lungo la fragranza dei nostri prodotti, abbiamo studiato una Confezione Salvafreschezza facilmente richiudibile… perchè anche la praticità ha la sua importanza!

  • Ad ogni Casa la sua Farina

    AD OGNI CASA LA SUA FARINA

    E i nostri Mix sembrano creati apposta per la tua cucina, per renderla semplice, veloce, buona e soprattutto Senza Glutine.

    La linea dei preparati “il Pane di Anna” comprende:

    • Nuovo preparato per pane senza latte
    • Preparato per pane classico
    • Preparato per pane classico senza latte
    • Preparato per pane al mais
    • Preparato per pane al grano saraceno integrale
    • Preparato per pizza
    • Preparato per pizza “5 Stagioni”
    • Preparato per pizza senza latte
    • Preparato per piadina
    • Preparato per pasta fresca
    • Preparato per gnocchi
    • preparato per pizzoccheri
    • Preparato per dolci
    • Preparato per dolci senza latte
    • Preparato per crostate senza latte
    • Pane grattugiato
    • Farina di mais 100%[br]

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    In linea con la crescente attenzione verso l’ambiente, tra i nostri prodotti troverai anche i Preparati Biologici:
    • Preparato biologico Bio Pane
    • Preparato biologico Bio Pizza
    • Preparato biologico Bio Dolci

    Anche questi acquistabili direttamente dal nostro shop on-line.

    Segui le nostre ricette sul nostro sito o sulle singole confezioni… oppure scatena la tua fantasia!

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  • Il Pane buono subito

    BUONO SUBITO, anche senza scaldarlo

    Il nuovo Pane Surgelato Senza Glutine e Senza Latte “Il Pane di Anna” è in una pratica monoporzione da 60 g, che ti permette di portarlo sempre con te, anche in gita o per un pic-nic!
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  • Linee prodotto – Amore a prima cottura

    AMORE A PRIMA COTTURA

    Prova iI Nuovo Preparato per Pane “il Pane di Anna”, senza glutine e senza latte
    ideale per tutte le macchine per il pane, anche per quelle che non prevedono un programma specifico per pane senza glutine.

  • Pane Classico senza glutine

    Dosi e ingredienti

    250 gr Preparato per Pane Classico senza glutine “Il Pane di Anna”
    200/210 gr di acqua
    1 cucchiaio di olio
    12 gr di lievito di birra fresco

    Procedimento:

    Sciogliere il lievito in alcuni cucchiai di acqua. Aggiungere la farina e un cucchiaio di olio extra vergine. Lavorare molto bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso (consistenza di uno yogurt). Versare tutto negli stampini da forno dopo averli leggermente unti con olio. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 40-50 minuti in una zona calda. Quando l’impasto avrà più che raddoppiato il suo volume mettere in forno a 180°-200°C per 20/30 minuti.